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南湖區“三步走”探索屠宰環節肉食質量升級之路

2020-04-29 15:34:03信息來源:南湖區農業農村和水利局字體:[ ]

動物飼養、屠宰環節是肉類食品生產鏈的上游環節,其中屠宰環節處于中樞地位,起著承上啟下的作用,屠宰安全決定了肉食安全。近年來,南湖區畜牧獸醫部門深化政企良性互動,嚴格行業監管,按照“保供應、強安全”的原則,圍繞“三步走”探索出了一條屠宰環節肉食質量升級之路,具體做法包括:

1.提升服務水平是基礎。一是技能水平“到位”。區畜牧獸醫相關職能部門立足自身優勢,落實業務指導、政策答疑等職能,運用專業技術針對非洲豬瘟、高致病性禽流感、布魯氏菌病等重大流行性傳染病、人畜共患病指導企業做好防護工作,通過視頻會議、邀請第三方交流等方式做好企業法律普及、專業提升等培訓工作,提高企業抗風險能力;二是全程服務“在位”。駐場官方獸醫隊伍強化服務意識,積極適應行業特點。屠宰企業因其行業特殊性,呈現夜間屠宰、全年保供應不停工、節假日工作加倍的特點,駐場官方獸醫隊伍配合企業需要,適應企業工作時間,在惡劣天氣影響生豬運輸、企業生產故障等突發情況時制定預案,加班加點,保障企業營業需求。三是完善管理“定位”。駐場官方獸醫嚴格按照相關法律法規履行職責,按照“五不準”、“六條禁令”等要求規范行為,完善臺賬記錄等痕跡化管理機制;制定協檢人員考核辦法,明確協檢人員紀律,推行例會、月會制度,查漏補缺,做到不缺位、不越位。

2.嚴格監管是保障。一是嚴把入場關。動物進入屠宰場時做好查證驗物、瘦肉精抽檢等工作,近兩年發現移交牛的瘦肉精違法線索3起,受省畜牧部門通報表揚一次;二是嚴把過程關。采用線上線下雙重監管模式,屠宰過程定崗定責,2019年屠宰行業銷毀生豬409頭、牛1頭,不合格動物產品8590公斤,有力杜絕不合格動物產品流入市場;三是嚴把出場關。動物產品檢疫合格后加蓋檢疫印章、加貼檢疫標識附具檢疫證后出場,2019年開展聯合執法行動,出動執法人員30人次,嚴厲打擊屠宰場周邊動物產品非法交易行為,銷毀應檢未檢動物產品736公斤,切實保障市場食品安全,降低屠宰場疫病傳入風險。

3.品牌建設是動力。一是生產“硬件”再投入?;A設施作為企業發展的重大“硬件”,近年來南湖區畜禽屠宰企業加大資金投入力度,聚焦基礎設施提升。如浙江中法農業科技發展有限公司,通過投資1000余萬引進生豬屠宰自動化生產線,提高了企業標準化、自動化水平,嘉興市舜榮農產品開發有限公司投入大量資金進行家禽屠宰升級改造工程,工程完工后,將成為嘉興地區規模最大家禽屠宰企業,完善的基礎設施將進一步打開企業提升空間;二是標準規范再“提升”。省外調入肉牛質量不穩定,困擾屠宰企業的正常運營,為保證食品安全,浙江中法農業科技發展有限公司不斷完善措施,行業內首次采用進場生牛百分百瘦肉精檢測,變抽檢為普檢,提高了企業檢測標準,也提升了企業競爭水平;三是品牌塑造再強化。屠宰企業苦修內功,不斷提高產品質量后,正通過塑造本地肉食品牌提高產品附加值。如南湖區畜禽屠宰企業的“中法牌”、“世忠牌”豬肉、“笨天蓬”家禽產品,已向中高端肉類品牌進軍,品牌溢價的背后也將進一步向企業提高自身建設注入動力,形成投資收入正向反饋的良性循環。

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